Yazmalar İçin Renkli İğne Oyaları
Kategori: Yazmalar
2 kişi yorum yapmış
Archive for » 2009 «
Kalp Şeklinde Mercimek Köftesi
Kalp Şeklinde Mercimek Köftesi
Farklı şekillerde lezzet arayanlar için güzel bir tarif olduğunu düşünüyorum. Mercimek köftesini hiç böyle servis yapmayı düşündünüzmü bilmiyorum ama bana göre şekli güzel olunca tadı da daha güzelmiş gibi geliyor. Sizlerde daha farklı porsiyonlar hazırlayıp misafirlerinize sunabilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ yada zeytinyağı
2-3 çay kaşığı kırmızı biber
2-3 çay kaşığı karabiber
Yarım demet dereotu ve maydanoz
1 adet limon
6-7 dal yeşil soğan
1 kaşık salça ve 1 kaşık biber salçası
Tuz
Servis için yeşil salata domates
Yapılışı:2 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp üzerine 2-3 parmak geçinceye kadar su koyup ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)
İnce bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.
Bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. Yarım çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1 yemek kaşığı biber salçasını ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.
Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
6-7 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. Yarım demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun ve üzerine 1 limon sıkın.
derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan kalıbınızı dolduracak kadar alıp şekil verin.(kurabiye kalıplarınız, kaseleriniz, kek kalıplarınız olabilir)
Kalıptan çıkardığınız köftelerinizi servis tabağınıza alıp domates yada yeşilliklerle süsleyin…
Maydanozlu Patates Yuvası
Maydanozlu Patates Yuvası
Tarifini Oktay Ustanın Sitesinden aldığım bu güzel salatayı mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum. Görüntü olarak güzel olduğu kadar tadı da çok güzel. Porsiyonluk olması servis yaparken kolaylık sağlıyor. Şekil için küçük kek kalıplarınızı kullanabilirsiniz yada küçük bir kaseylede aynı şekli verebilirsiniz.
Malzemeler:
2 havuç, 10 haşlanmış patates
Tuz, karabiber
Zeytinyağı, Limon suyu
Üzeri için: Yoğurt, Mayonez, Maydanoz
Yapılışı: Patatesleri haşladıktan sonra ezin ya da rendeleyin. Üzerine biraz zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyu ekleyerek karıştırın. Diğer tarafta havucu rendenin ince yerinden rendeleyerek zeytinyağında kısa süre soteleyin. Havucu da patateslere ekleyerek karıştırın.
Maydanozu incecik doğrayarak minik kalıplarınızın altına serpin. Üzerine patates salatasını paylaştırıp üzerine biraz bastırın. Bir süre buzdolabında bekletin.
Servis tabağına ters çevirerek orta kısmını çırpılmış yoğurt ve mayonez ile doldurarak servis yapın. Süsülemek için kornişon turşu da kullanabilirsiniz.
